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怎样煮粥美味更营养?煮粥的技巧方法有哪些?[图]

2019-09-11 14:57:59来源:励志吧0次阅读

粥是一种很常见的食物,容易消化,适合大多数人食用,而且其种类丰富,不同的粥也有不一样的养生功效,但是要想煮出营养美味的粥,也是需要方法和技巧的,那么怎样煮粥美味更营养?煮粥的技巧方法有哪些?下面就来详细了解具体情况吧。

1、煮粥的技巧方法

1、煮粥前先浸泡米

煮粥前不妨先将米用冷水浸泡半小时,让米粒膨胀开。这样做的好处是:①熬起粥来更节省时间;②搅拌粥的时候米会顺着一个方向转;③熬出的粥酥、口感好。

2、水开之后再放米

大家煮粥时普遍都会把冷水和米一起下锅,而真正的高手却会用开水煮粥,为什么呢?你肯定有过冷水煮粥糊底的经验吧?开水下锅就不会有此现象,而且会比冷水熬粥更省时间。

3、煮粥时要掌握好火候

煮粥时要先用大火煮开,再转文火即小火熬煮约30分钟。千万别小看火的大小转换,粥的香味由此而出!

4、煮粥时不要忘记搅拌

很多人煮粥时从来都不搅拌,或者有些人煮粥时搅拌是为了怕粥糊底,其实搅拌的真正意义为了“出稠”,也就是搅拌可以让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。

搅拌的技巧是:开水下锅时搅几下,盖上锅盖至文火熬20分钟时,开始不停地搅动,一直持续约10分钟,到呈酥稠状出锅为止。

5、煮粥时别忘了放点油

关于这点,可能你会感觉很奇怪,煮粥还要放油?是的,粥改文火后约10分钟时加入少许色拉油,你会发现不仅成品粥色泽鲜亮,而且入口时别样鲜滑。

6、煮粥时要底、料分煮

煮粥时可以加入我们平时爱吃的一些蔬菜和肉类,增加营养。大多数人煮粥时习惯将所有的东西一股脑全倒进锅里,百年老粥店可不这样做。粥底是粥底,料是料,分头烹饪,煮的煮、焯的焯,最后再搁一块熬煮片刻,且绝不超过10分钟。这样熬出的粥品清爽不浑浊,每样东西的味道都熬出来了又不串味。特别是辅料为肉类及海鲜时,更应粥底和辅料分开。

2、常见粥的功效作用

大米粥。杨力说,大米粥对五脏的保养作用较为均衡,适合绝大部分人群。糯米作为大米的一种,含有较多黏质,补气作用更好。

小米粥。小米养心和胃,对胃有一定养护作用,且有助安眠。对老人、病人、产妇来说,小米粥是理想的滋补品。

玉米粥。研究证实,玉米中除含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、胡萝卜素外,还含有核黄素、钙、镁、硒及多种维生素,有助预防心脏病、高血压、高脂血症。

红薯粥。红薯能养胃健脾,预防便秘。脾胃不好的人,适合加红薯煮粥。

燕麦粥。坚持喝燕麦粥,有助于降低“坏”胆固醇水平,防治高脂血症。哈佛大学研究证明,每天喝一小碗粗粮粥,如燕麦粥,可延年益寿。

粥虽以五谷为主,但不能仅限于此,还应配以豆、菜、肉等,既增加营养,合理搭配食材还能增强保健效果。周迎春推荐,在五谷之外,加入红豆、红枣、莲子、桂圆,可增强养心、补血效果;加入黄豆、山药、山楂、白豆,利于健脾胃;绿豆、枸杞则能使养肝、护肝功效增加。

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