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老年人吃发酵食品有什么好处?老年人吃发酵食品的好处?[图]

2019-10-09 19:13:05来源:励志吧0次阅读

老年人平时在生活中的饮食要注意,老年人的消化能力减弱,所以老年人的饮食原则要以易消化为主,同时,老年人不适合吃高脂肪食物,以免造成“三高”。老年人可以适当吃一些发酵食品,那么,老年人吃发酵食品有什么好处?一起来看看!

1、老人吃发酵食品的好处

(1)促进吸收

发酵食物中的那些‘有益微生物’让食物发生了奇妙的变化。微生物在发酵过程中会分解掉食物中干扰营养吸收的物质,同时,将食物中的蛋白质分解成氨基酸和多肽,能促进肠胃内的消化吸收。

(2)有助排便

步入老年,人体很多机体代谢功能都在下降。像是老年人常见的便秘,实际上是肠道内的菌群出现了问题。如果吃些酸奶,其中的乳酸杆菌可以调整肠腔内菌群的平衡,增加肠蠕动,就像有利的‘外援’增强了机体的肠胃功能。

(3)加强营养

发酵食物还会产生大量的B族维生素,增加了食物的营养价值。发酵过程中加入的微生物就像一台台小小的加工机,对食物的每个细胞挨个进行处理,增加一些有营养的物质、去除一些没营养的物质,顺便改变味道和质地。

(4)提高记忆力

适合老年人吃的发酵食品有甜面酱及米醋等,其中富含苏氨酸等成分,它可以防止记忆力减退。

(5)降血压

老人多吃发酵的豆制品,发酵的大豆含有丰富的抗血栓成分,它可以有效地溶解血液中的血栓等物,起到预防动脉硬化、降低血压之功效。

(6)预防骨质疏松

豆类发酵之后,能参与维生素K合成,这样可使骨骼强壮,防止骨质疏松症的发生。

(7)抑制细菌

酸牛奶、奶酪含有乳酸菌等成分,能抑制肠道腐败菌的生长,还含有可抑制体内合成胆固醇还原酶的活性物质,又能刺激机体免疫系统,调动机体的积极因素,有效地预防癌症。

2、发酵食品有哪些

发酵食品是人们巧妙的利用有益微生物加工而制造的一类食品,风味独特,主要可以分为谷类,豆类和乳类发酵食品,常见的发酵食物有酸奶、干酪、酒酿、泡菜、酱油、食醋、豆豉、乳腐、黄酒、啤酒、葡萄酒,甚至还可包括臭豆腐和臭冬瓜等,馒头,甜面酱等都属于发酵食品。

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