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茄子怎么做好吃又营养?茄子这种吃法美味又营养![图]

2019-10-12 20:19:38来源:励志吧0次阅读

茄子是日常生活中常见的一种蔬菜,茄子非常好吃,做法也很多,茄子的味道非常好,营养价值也很高,中医认为茄子有舒筋活络,清热的功效,所以吃茄子有非常不错的保健作用,那么,茄子怎么做好吃又营养?茄子这种吃法美味又营养。

1、茄子怎么吃最健康

茄子的吃法有很多,但多数吃法烹调温度较高、时间较长,不仅油腻,营养损失也很大。煎炸茄子维生素损失量可达50%以上。在茄子的所有吃法中,拌茄泥是最健康的。

1.拌茄泥加热时间最短,只需大火蒸熟即可,因此营养损失最少。

2.拌茄泥用油最少,蒸好茄子捣成泥后,只需稍微淋一些调味汁即可。

3.拌茄泥的吃法营养吸收最完全,因为它不用削去茄子皮,而茄子皮中含有大量的生物活性物质。

拌茄泥的调味汁最好用橄榄油、芝麻酱、蒜泥和少许盐。橄榄油是毫无疑问的健康油,芝麻酱含有丰富的钙、蛋白质和维生素,蒜泥有杀菌抗癌的功效。

1、茄子一斤,切滚刀块,用一匙盐拌匀腌20分钟。

2、料酒两匙。

3、八角(大料)两玫。

4、葱三棵,切碎。

5、蒜三瓣,切片。

6、香菜两棵,切碎。

7、豆瓣一匙、酱油一大匙、白糖一咖啡匙、鸡精一咖啡匙同放一个碗里。

8、淀粉一大匙加水兑成芡汁。

做法:

1、将腌过的茄块用力挤干水份。

2、锅中放油烧至三成热,倒入茄块翻炒,至呈黄色时成盘里。

3、锅洗净,放少量油,烧至五成热时,将葱碎、蒜片、八角放入炒出香味,倒入茄块翻炒。

4、茄块炒时,放料酒、豆瓣碗里的所有调料、半杯汤或水烧沸后勾芡。

5、撒入香菜。

6、铲匀后起锅装盘即成。

2、茄子怎么做省油

方法一:

1、做茄子时,先不放油,干炒一下茄子。

2、等到茄子的水分被炒掉,茄肉变软之后,再用油烧制。

3、炒水分时要留意火太大,茄子没油特别容易煳。

方法二:

1、在烧茄子前,把加工好的茄子块或片,用盐先腌一下。

2、把茄子腌过后渗出的水分挤掉,而后再用油烧制,这样做,既省油又可避免放太多油,使菜腻口。

方法三:

1、先用一勺淀粉和一大碗水调匀较稀的淀粉水。

2、把切好的茄子放入淀粉水中浸泡,即可马上使用。

3、先用大火来炸茄子,待泛黄后马上改用中火,防止外焦内硬。

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